Piriñaca

Es una ensalada típica de Andalucía, que se suele hacer para acompañar pescados asados a la parrilla, huevas cocidas o marisco en forma de salpicón. Según Carlos Spínola, la piriñaca recibe, fuera de Cádiz, distintos nombres, y así en Sevilla se la conoce como picadillo, en Huelva como almorraque, en Granada como pipirrana y Jaén como cascaflote.
Ingredientes		Preparación
Tomates de ensalada Pimientos rojos y verdes Cebolla Aceite de oliva virgen Vinagre Sal		Lavar los pimientos y los tomates, abrirlos y quitarles la pulpa y las semillas. Cortarlos en daditos muy pequeños. Pelar las cebollas y picarlas igualmente fino. Mezclar todo bien y aliñar al gusto con el aceite el vinagre y la sal.
El único secreto es emplear un buen aceite y un buen vinagre.